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一、目标客群分析和购买力计算

很多创业者不成功，最大的原因便在于：目标客群的分析太过滞后。是开了店第一时间就要做客群分析吗?错!当你准备开店之前，选择品类之前就已经要进行客群分析了。市场的环境和品牌的针对性越强，店面就越容易成功。在正式开业之前，我们也可以进行一系列试吃和口味调研等活动，其实活动的最终目的一个是调整口味，还有很重要的目的就是培养第一批忠实顾客。(结合公司的让老板请客政策，请亲朋好友、同学战友、还有就是对各个职能部门的请客，争取在这些人里面先培养出第一批忠实客户)目标区域购买力的计算，这个也有利于店面的运营和产品的定价。购买力和租金一起核算，对于选址也能提供数据支持。(这就需要对当地各个火锅的定位和定价进行分析，结合对目标客户群体的定位，这样就能区分出重点客户，重点针对。)

二、第一印象，先入为主的影响很重要

客人第一次进门，首次他会审视餐厅的环境，装修风格、音乐、服务员的精神面貌、还有最重要的卫生条件，这些都会构成顾客对我们的第一印象。所以就要考验作为老板的你，是否有认真的打造餐厅的环境，是否有把员工培训到位，是否有从顾客的体验出发，精心布局设计餐厅动线。如果能获得良好的第一印象，顾客就会潜意识的，将你列为他下次消费的候选。

三、食物要好吃，要保证美味、健康，要一直都很好吃，不能总变换味道

好吃的食物永远是餐厅留客的基础，如果味道做到逆天的话，甚至可以忽略装修和服务!菜品好，无可替代就是任性的资本(这就需要保定员工的稳定性，特别是刨肉工和兑锅的人员)。那么就请你

一直保持下去吧，稳定的口味和创新的菜式，这是餐饮业第一要素。

四、和顾客建立稳定的情感联系

我们常常能看到很多顾客盈门的餐厅，都会有一个长袖善舞的老板或者老板娘，他们总是笑脸迎人，用亲切又熟稔的语气，招呼着客人，行事干脆爽快，总是能记得老主顾们的喜好，记得客人们

的喜欢的菜式和座位。其实正是这样宾主尽欢的氛围，才是让客人们再三光顾的原因啊。在我们日常的餐厅经营中，情感策略一定要运用好，我们可以利用会员制度和微信，通过会员记录客人点餐的喜好，再针对他的喜好为他服务，让顾客会员服务产生印象，再让服务员引导客户关注微信号，在公众号发布一些店内菜品的照片、活动信息等等。提醒顾客，记得还有你这样的一家店，曾经让他消费体验不错。总之要赢得好口碑，收获高回头率，更多的工作需要我们从细微之处着手，认真、耐心、的服务，与顾客之间建立起友好的信任关系。才能让你在面对竞争时底气十足，立于不败之地!(

如果老板或老板娘不能长期做到微笑服务，就要到后台去，前面要找一个好的大堂经理或领班，做为服务行业，不管客人说什么也不能和客人争吵。

五、客户千人论

到了今天要讲的最重要的话题“客户千人论”，顾名思义，一家店面只要拥有1000个忠实顾客，那这家店就能非常赚钱。那么我们是如何定义忠实顾客的呢，只要是每个月来店里消费超过两次的，都可以算是忠实顾客。当然，如果是中小店面的话，拥有几百名忠实顾客就已经能过得非常滋润了，一家店拥有几百个顾客的会员卡，基本的营业收入就有了保证。顾客不会随随便便就选择成为你的忠实顾客，这个过程是循序渐进的。从一开始的不感兴趣到后来逐渐对你的店面感兴趣，再到后来顾客进到你的店里，店面获取一个顾客的成本是非常高的，这个时候店内的产品和服务才是能否抓住顾客的关键。店面之所以只火了开业后的三个月，是因为店面根本就没有在产品和服务上做好，顾客因为好奇心进入到店里，不但没有得到心里想要的产品，还对服务不满意，以后就不会再来了，

店面如果再想让这一部分顾客进店，那这个难度会增加十倍。相反，如果店面从一开始就保证了产品和服务的稳定和高品质，新顾客都转化为了老顾客，老顾客再介绍新顾客，这样良性循环，店面的生意会越做越好。

经营一家店面，和经营自己的人生是一样的。很多店主从开店的第一天开始就把自己陷入了不停地制作产品和大量重复的劳动当中来，完全不肯抬头去看顾客的表情，甚至连周围已经有了竞争对手都不了解，这样的店面怎么可能会成功。

六、企业自身也需要改进，让顾客有亲切感和新鲜感，如员工的精神状态，员工的礼仪是客人决定是否留下来的重要因素。尽管顾客并不知道你的产品如何，对于顾客，则是凭某种感觉，再加上对曾享受的服务与技术的评价，来决定是否成为你的忠实顾客。在我们餐厅的经营中，客人们总是来来去去，新客源获得不易，却非常容易流失。如果我们任凭新客人消费了一两次就离开，长此以往，餐厅的忠实客户群体的数量将无法支撑餐厅的生存。所以，餐厅一定提高客人的满意度，锁住这些流动的客人。然而要做到这些非常的不容易，我们应该怎么做呢?

第1步：消除顾客疑虑，刷新印象

既然都到店里来吃饭了，还有疑虑吗?有。初次进店，不知道你的服务怎么样，出品怎么样，他们是有疑虑的。比如我的店，顾客会想，他家羊肉串真的好吃吗，小孩子能吃吗?哪个菜小孩子吃比较好?一个优秀的店长或服务人员要怎么做?主动跟顾客沟通，在适当的时候，通过专业的解答消除客户的疑虑，消除他潜意识对你店不好的认知，刷新印象。消除疑虑还可以做减法。客人第一次来店里，点了美团上推荐的好几样菜，他们会有疑虑，这些够不够吃?你要消除她这个顾虑，“美女你点的菜多了，减两道吧。”有个地方需要特别注意：无论你是餐厅老板，还是服务员厨师，千万不要跟客户争辩，哪怕是客人说你的菜不好吃。一争辩，客户面子留不住，最后不欢而散，有“双输”。

第2步：了解顾客需求，切勿强硬推销，了解顾客的需求很重要，不要去强制性推销，这是同行的大忌。怎么了解呢?观察。通过顾客之间的让座，沟通和眼神，很快就能发现顾客之间的关系，从而得出他真正的需求。

客户一般有这几个需求：

体现孝心，儿女平时工作比较忙，带着父母来聚餐;

纯粹为了吃饱，比如夫妻俩带着小孩;

为了面子，他跟你很熟，带领导来;

体现关爱，比如领导请下属吃饭;

为了交际，谈点事情等等。

你首先要知道客户的需求，然后让下面的人也跟着去分析(要求他们怎么做，跟他们知道该怎么做是两个概念)，最终让整个服务过程围绕满足客户的需求而展开。

▍第3步：满足顾客需求，以廉价方式做最好效果

做餐饮的本质就是满足顾客的需求。客户想通过金钱换取哪方面的需求，你就围绕哪方面做，这一点非常重要。

比如我一朋友带领导来店里，我啥也不需要做，就在中途喝酒时递上一盘凉拌西红柿，放到领导面前，让他们解解酒，成本也就两三块钱，可一下子让他觉得有面子;又比如小孩子吃饭呛到了，服务员顺手递瓶水，也就2块钱，可对于家长来说你的服务就很体贴到位。有人可能要问，我也有送啊，为什么没效果?这就关键的地方：你有没有送到位，有没有围绕客户的需求送?恰当的时机，以廉价的方式来做出最好的效果，这是餐饮业的一种修炼。

第5步：锁粉，让忠实粉丝带来数据裂变

不把精准粉丝锁住，之前做的东西都是无用功。怎么做呢?

首先，让初次进店的顾客留下好印象的同时，设置让顾客留下联系方式的环节，比如二维码优惠、会员优惠等，从而与他们产生多次沟通的机会。比如我会对买单的客人说：帅哥/美女你好，我是老板沈波。方便留个联系方式或加个微信吗，以后吃烤串会更方便哦。

然后，通过微信(短信)唤醒你的客户。不是说买单加了微信，你的服务就结束了，反而恰恰是服务的开始。新客户成为你的精准粉丝后，就要进行微信营销，继续产生关系，让他们给你带来转介绍。要知道数据裂变是件很恐怖的事情，一个餐厅好不好，跟它有很大的关系。微信带来的利益是无法估量的，如何做好微信营销这里就不展开了。

七、主要几种手段：

1：电子会员卡，客户消费无需带会员卡，手机微信就能识别身份，提升会员体验;

2：消费提醒短信，瞬间拔高店铺档次，给客户留下更深刻音像。各版本通用，消费、充值、积分等各种账户动向第一时间向会员发送;

3：支持储值消费，积分返利，提前储值将大大增加客户粘性。储值消费和积分返利是增加客户粘性的方法，增加客户二次消费有利工具，同时促销消费也能促使商铺快速回笼资金;

4：精心记录每个会员的生日，提前提醒，保证您不错过任何一次送上生日惊喜的机会，一个生日祝福，就可能让顾客死心塌地在你店里消费一整年;

5、利用夏季淡季回请老顾客及忠诚顾客，同时对老顾客带来的新顾客进行登记。

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提起守店一天到晚没生意怎么办，大家都知道，有人问每天没生意！不开张怎么解决？，另外，还有人想问开店没生意怎么办，你知道这是怎么回事？其实没有生意怎么办啊，下面就一起来看看每天没生意！不开张怎么解决？，希望能够帮助到大家！

守店一天到晚没生意怎么办

1、每天没生意！不开张怎么解决？

1、选择适销对路的产品，产品永远是最关键的。个性、新奇、物美价廉的商品适合。而且产品**能与同行的差别化。开业前三个月困难期。

2、酒香也怕巷子深。宣传的作用是不可低估的。让你的产品、店铺在更多的目标买家面前曝光，将更多的生意机会

3、深具为顾客服务的理念。以客户为中心，让从你这里购买更大的优越感，赢得更多的回头客开餐饮店亏几个月正常的。

4、诚信的态度是赢得信任、赢得长远生意的关键哦。不要认为买家都好骗的

一、服务与售后服务

对自己的宝贝有信心的卖家，

售后服务都做得非常好，不管是技术支持（这个好像只有it类产品跟电器产品才有，嘿嘿），餐饮三个月定生死。

还是退换货服务，都要做到位，才是一位好卖家，好卖家的回头客是很多的哟，不要小看这

一部份的顾客。怎样自己看店铺风水。

二、宣传各家有各家的宣传方式，有的人到发贴，当然不是贴哟，发贴也新店生意不好最多坚持多久。

是一个带来顾客，让大家知道您的店铺的方式哟，贴子的含金量越高，效应就越强，

前提是你需要有漂亮的头像跟签名哈为自己印上一张名片，标上店名跟，发给

亲人朋友同学同事，这些都有可能是你的潜在客户哟，宝贝寄出的时候，不防也捎上一张名片，

你的客户在跟朋友展示他在网上购买的东西的同时，可能会把名片传给他的朋友，这样，你又

没有生意怎么办啊

多了一个潜在客户了

搜索引擎

网海茫茫，想要更多的人找到你，或者找到你的产品，就不可

以忽略搜索引擎的作用，90%以上的信息，是通过搜索引擎查找的哟，所以，在各大引擎你

的网店，让更多的人搜索到你吧

利用更多的其它网络为什么生意再小也要请人。

2、开店没生意怎么办

3、没有生意怎么办啊

有一个店长是这样做的，我们一起来看看吧！

当没生意的时候……

我会让团队打扮的净净、帅气靓丽，然后大家一起在门口唱歌、跳舞，让路过的顾客感受我们的热情和阳光，更重要的，我想告诉团队：失去什么都不能失去信心！

当没生意的时候……

我会在店里大家打扫卫生，连植物的叶子也擦一次，把货柜面擦干净，早上10点前，下午5点后做一次，时刻店面整洁，让每一个进店的客人随时感受品牌**的消费环境。

当没生意的时候……开业一个月倒闭丢人吗。

我会问周边同行数据，提前提供一手信息给主管做活动申请。开超市守店真的累。

当没生意的时候……

我会去学习别人的陈列和布局，向公司相关部门提出建议取长补短，避免不足处重复出现。当没生意的时候……

顾客一个一个的抓，一单一单的维护。这个时候我会打起十二分的精神，让顾客来一次，就要感觉到“没白来”，一个顾客一个顾客的抓，一单一单的维护住顾客。2022餐饮还撑得住吗。

当没生意的时候……

我会非常不安分，会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员，把我们产品发到网络、发到朋友圈，抖音，让朋友去影响朋友！生意不好，未必是我们的产品不好，很可能是我们的客户基数不够大，所以，我们要让更多的人知道我们。

当没生意的时候……

为了成交，会去学习讲解一款产品卖点等，熟练产品知识留住客人。当店里没生意的时候……为什么开店不能睡店里。

我会与员工一起商量对策，认真反思店里和自己存在的不足。找到，可以让顾客满意消费的点，同时去聆听一些顾客反馈，及时做好自我改进。做生意早上开门禁忌。

当店里没生意的时候……

清闲的间隙，正是提升自己的**时机。从专业技能开始细心琢磨。毕竟，咱们挣钱靠的这个。

当店里没生意的时候……

我会主动活跃氛围，店里生意不好时，无论是店员、后勤还是，心情都会有烦躁。我要把每天的正能量传递下去，或者在开会时主动给他们讲一些故事、笑话。把愉悦播散在每个人身上，笑脸才会招财。

当店里没生意的时候……

我会罗列我所有服务过的顾客，统计他们的姓名、生日、、消费日期。长时间没来店的顾客，我会协助店里主动联系邀请，让所有人手里的老顾客都再次唤醒。当店里没生意的时候……

我会要求员工加倍服务好到店的每一位顾客。我知道大家出去拓客的不易。在店里生意不好时，到店的每个客户都将接收到我们的增值服务。我要用汗水证明我们的付出和品质。自己开店关门休息好吗。

当店里没生意时候……店里没生意怎么招财。

我会更加注意员工的礼仪形象。顾客进来看到的是行为有素、服务优质的团队和笑脸。而不能把生意不好的讯息，表现在我们的脸上、身上、嘴上。长期一个人守店疯了。

淘宝开店对于绝大多数的人来说还是有着比较高的门槛的，但是基本上只要你有一定的学习领悟力其实并不是一件什么难的事情。而且淘宝发展到现在，很多的东西已经被讲的太多了，实际上现在去做淘宝赚钱还算是比较容易的，当然前提是你应该要懂得淘宝的一些基础知识。

首先我个人觉得，淘宝并不适合兼职去操作，因为淘宝里面包含：建店、装修、详情页、排名、客服、打包发货、售后等问题，对于兼职的想说开个淘宝店卖点什么东西赚钱，基本上不太现实。

而如果你想找那个一件代发的产品来做淘宝的话，我觉得不太现实，就我们目前运营下来看的话，淘宝的产品质量、售后还是非常重要的，否则的话用户用了不爽直接给你一个差评，会严重影响你的店铺转化率，毕竟我们做淘宝店当然是希望把它做好，赚钱才是最重要的。

而选品在淘宝开店的环节里面也是比较重要的，一个好的产品可以达到事半功倍的效果，对于个人来说话，淘宝开店卖什么产品比较好呢？

我个人的一些建议如下：

1、不做服装鞋帽类的产品

尤其是那种韩版等，没有明显的辨识特点的服装，因为服装鞋帽的品类实在是太大了，用户可以挑选的东西也非常多的，根本找准不了用户的定位，用户在选择的时候也是处于随机选择阶段。

除非你的产品有很高的辨识度，如我们在做的男性的唐装这种，严格的来说应该算是三四级的类目了，而且辨识度很高，竞争的商家也不是很多，市场的占有率还是比较好做的。

2、不碰一级类目的产品

一级类目都是大类目，在做淘宝天猫的商家里面从来都不缺有钱的老板，大的一级类目竞争想都不用想，去做一级类目的难度也非常高，但是同样的能够做出来的话，收入也是非常可观的。

但是个人跟公司运作淘宝还是有很大的区别的，一个人做，时间有限，资金有限，能力有效，效率有限，远远不如公司团队化操作，所以个人在选择的时候尽量去选择细分领域的产品，选择那种三四级类目的，又有一定销量的产品，宁做鸡头不做凤尾。

3、尽量选择有一定利润的产品

选择有一定利润的产品，最好就是几倍利润的，这样的话有足够的盈利才能去做直通车，淘宝客等一些渠道的流量。

如果产品的利润很多，想要靠薄利多销的话，我觉得也不太现实。

薄利多销也就意味着类目里面同行的销量绝对是很高的，而你一个新店插进来，最简单的一个问题就是：你的销量怎么解决，靠刷单？靠试用？全部都是高额的成本支出。

而现在很多人买东西就跟下馆子一样的，哪家人多去哪家。

我们做化妆品，光搞售后就已经搞死人了，2个月卖了7000多单，退单就已经有300多单了，还有中差评等等，都是需要不断的耗费人手和精力去处理的。

对于个人来说，前期把足够的时间放在运营店铺提高销量上才重要，集中精力打一点的成功率要远远高于什么都干，你试想一下如果说一天打包发货用1小时，售后断断续续加起来用2小时，这就浪费了你3小时的时间，把这3小时的时间放到运营店铺提高销量上面可能你的生意利润会成倍的增加。

因为专注于做店铺运营提升销量可能只是一件事情，而打包发货是另外一件事情，售后又是第三件事情，也许看起来只是多了3小时，但是这会严重影响工作效率，很多人就是拎不清这笔账。

5、尽量选择知识型+实物的产品

用知识来提升产品的价值和价格，知识它是可以复制的没有成本，这样的话可以把利润最大话，有了利润，什么都好说，不是吗，如前面我说的系统U盘，其实就是一个非常好的选择，原本可能U盘是一个非常低利润，又有N多大牌的旗舰店在参与竞争的产品，对于个人甚至公司来说都是一个非常难做的电子产品，但是一旦把它定义成知识型的产品以后，立马就跟市场产品区分开来，把杂牌的U盘卖出了更高的价格，获得了不错的利润。

淘宝开店其实有很多的产品都是不错的产品，关键在于你如何去选择这样的产品。选择一个切实可行的类目下的产品，个人想要通过开淘宝店去赚钱还是比较容易的。

另外，网上有很多类似淘宝开店的培训课程，很多网赚人群就进入了一个最大的误区，认为我们这些课程教的可能是类似于店淘、店群这样的赚钱项目，其实就是最正常的淘宝开店卖产品，教的也是淘宝开店、淘宝排名、淘宝运营这些知识。

因为无论是店淘也好、店群也好，这种依托于淘宝平台来投机取巧获取流量的项目，最终都会被平台所打掉的，短时间也许能赚钱，但是长久看来其实并不值得，更何况其实依靠的都是软件，对于网赚者本身来说并没有得到任何有价值的东西，作为一个互联网从业者，我想没有人不想在互联网长久稳定的赚钱，没有人不想能够在后期全自动赚钱。长沙启明人才教育淘宝交流运营裙：前面几个数字是七零，⑤乌五，后面几个数字是四五溜二，不交流，无电商。

最后：个人开淘宝店赚钱，跟单纯的开淘宝店，是有着本质区别的，个人想通过开淘宝店赚钱，被限制的因素还是比较多的，所以在选品方面多花点时间是很值得的。